Tendance fruit… oui mais !

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Grâce à la tendance de la « healthy food » (cuisine santé), les fruits ont le vent en poupe !

Tant mieux, me direz-vous (et à raison), car les fruits sont excellents pour la santé : ils sont bourrés d’antioxydants, de vitamines et de nutriments, indispensables pour être en bonne santé. Cependant, j’aimerais partager avec vous cette information surprenante, même si elle date de 2014 :

Oui, oui, vous avez bien lu : au zoo de Paignton (en Grande-Bretagne), les singes n’ont plus le droit de manger des bananes !

À la place, c’est légumes verts ou légumes racines.

Et depuis, ils auraient :

• Moins de problèmes de digestion ;
• Moins de diabète ;
• Et des dents en bien meilleure santé.

Selon le Dr Plowman, qui supervise les mammifères du zoo :

« Réduire le sucre du régime des petits singes les a aussi rendu plus calmes et a amélioré la cohésion du groupe »¹.

C’est fou, non ?

Dans la foulée, le grand zoo de Melbourne, en Australie, a pris la même décision.

Là-bas aussi, les bananes rendaient les singes obèses, et leurs dents tendaient à pourrir².

Mais pourquoi donc, me direz-vous : les singes ne sont pas programmés pour manger des bananes ?

Si, bien sûr, sauf que les bananes modernes sont beaucoup plus sucrées que les bananes sauvages !

Et c’est vrai de la plupart des fruits : ils sont plus sucrés que les variétés ancestrales !

Pensez aux pommes sauvages : elles sont plus petites et plus amères que les variétés modernes.

Quant aux prunes, leur taux de sucre aurait même doublé en 20 ans³ !

D’ailleurs, même le vétérinaire en chef du zoo de Melbourne, le Dr Lynch, l’a confessé :

« Après avoir beaucoup travaillé sur la nutrition, j’ai tendance moi-même à manger moins de fruits.⁴ »

Intéressant, non ?

Dès lors :

Faut-il arrêter d’urgence de nous régaler de fruits ?

Si vous êtes en pleine santé, vous pouvez manger sans problème jusqu’à 2 fruits par jour en « équivalent pomme », soit 300 à 400 g de fruit.

C’est-à-dire, si vous n’avez pas de problème métabolique comme de l’hypertension, du diabète, ou si vous êtes en surpoids (partez plutôt sur 1 fruit par jour dans ce cas).

Même conseil si vous souffrez de ballonnements et problèmes intestinaux.

Car, sans en avoir conscience, vos problèmes d’intestins sont peut-être dus à une « intolérance au fructose »…

Les chiffres sont énormes : une personne sur trois absorbe mal le fructose !

Conclusion : si vous avez de troubles intestinaux, commencez par limiter le fructose des fruits, et observez comment vous vous sentez.

Car, de toute façon, trop de fructose reste toxique pour le foie… et le pancréas.

Pour vous donner une idée, 25 g de fructose, cela représente :

? une mangue entière ;

? deux tasses de raisin ;

? 2,5 pommes/poires ;

? 3 bananes.

Alors, certes, le « pire » fructose n’est pas celui des fruits, et c’est vrai.

Le plus dangereux, c’est celui du sucre de table et surtout, celui qu’on trouve sous forme de « sirop de maïs » ou « sirop de fructose-glucose » dans les produits industriels.

Mais les fruits contiennent tout de même du fructose, et c’est une raison de plus de les consommer avec modération.

Doucement avec les jus de fruits et les fruits secs

N’imaginez pas qu’avec un smoothie ou qu’une tarte aux fruits, vous vous « faites du bien », simplement parce que ces aliments contiennent des fruits !

Bien évidemment, cela fait partie des plaisirs de la vie, mais évitez quand même ce plaisir-là tous les jours.

En règle générale, mieux vaut toujours manger votre fruit entier plutôt que transformé (jus, confiture, glace…).

Même chose pour les fruits secs, aussi délicieux et intéressants pour la santé soient-ils.

Les figues séchées ont beau être très populaires, ce sont des bombes à sucres, particulièrement riches en fructose, et souvent aussi en sulfites.

Mangez des fruits frais, entiers… et bio de préférence !

Le bio est même franchement obligatoire pour les fruits les plus gorgés de pesticides :

• Tous les agrumes : citron, orange, clémentine, pamplemousse ;
• Les pommes et les poires – choisissez-les bio et mangez leur peau, riche en nutriments ;
• Les fraises, myrtilles et autre baies ;
• Les pêches et nectarines ;
• Les raisins (pour la même raison, n’oubliez pas non plus de choisir votre vin bio) ;
• Et les cerises.

A l’inverse, les fruits exotiques comme l’ananas, le kiwi, la papaye, la mangue et la pastèque sont globalement assez épargnés par les pesticides.

Alors, quels fruits choisir en priorité ?

Pour des raisons écologiques, je voudrais vous parler en priorité des superfruits « de chez nous » :

1. Toutes les baies (fraises, framboises, mûres, myrtilles, groseilles, cassis)

Inutile de vous ruiner en baies d’açaï ou baies de goji… les baies de nos contrées sont au moins aussi excellentes pour la santé… et beaucoup moins chères !

Surtout :

• elles contiennent très peu de sucre ;
• elles sont pauvres en fructose ;
• et ce sont des concentrés d’antioxydants merveilleux pour votre santé.

Hors saison, achetez-les congelées pour en profiter toute l’année.

2. La pomme

« Mangez une pomme par jour », ce n’est pas très original, n’est-ce pas ?

En effet… mais cela reste un excellent conseil !

La pomme a beau être un fruit « simple », elle a un nombre de vertus étonnantes :

• anti-inflammatoire grâce à la quercétine (excellent si vous avez de l’asthme) ;
• anti-cancer grâce à ses polyphénols ;
• bonne pour le cœur grâce à ses fibres, pectines et antioxydants ;
• riche en fibres (pré-biotiques) qui nourrissent votre microbiote !

3. Le citron

Le citron, il a tout bon :

• il est riche en vitamine C – ce qui est bon pour à peu près tout ;
• son écorce contient des huiles essentielles, dont le limonène, un précieux anti-inflammatoire dont on découvre chaque jour de nouvelles propriétés ;
• très alcalinisant (malgré son goût acide), il fait des merveilles contre les brûlures d’estomac ;
• riche en citrate de calcium, il dissout les calculs rénaux…

Suivez les conseils des naturopathes : buvez régulièrement le jus d’un citron dilué dans de l’eau tiède (mais rincez-vous la bouche juste après pour protéger l’émail de vos dents, ou buvez-le avec une paille)… et si vous le pouvez, agrémentez vos plats de zestes de citron !

Et enfin, dernier conseil pour la route : pensez aussi à manger varié !